Har du noen gang smakt noe så godt at du umiddelbart føler deg hjemme? Det er akkurat slik jeg føler det med denne kremete hvitløkspasten med kylling. Det er min ultimate komfortmiddag – en fabelaktig kremet pastaret som smelter i munnen og er klar på bare 30 minutter!
Jeg har vært litt av en pastatester gjennom årene, og denne oppskriften har alltid vært en vinner hos familien min. Min datter, som vanligvis er en kresen spiser, ber alltid om en ekstra porsjon. Og jeg må innrømme – det er vanskelig å la være å lage denne retten minst én gang i uken.
Kombinasjonen av søt, stekt kylling, silkemyk hvitløkssaus og den salte smaken av fersk parmesan er helt magisk. Det er en av de rettene jeg alltid faller tilbake på når jeg trenger noe som virkelig varmer sjelen – og magesekken!
Ingredienser for kremet hvitløkspasta med kylling
Det som gjør denne pastaretten så helt fantastisk er kvaliteten på ingrediensene. Jeg pleier å si at jo enklere retten er, jo bedre må råvarene være. Her er alt du trenger for 4 gode porsjoner:
For kyllingen:
- 2 kyllingbryst (ca. 500g) – skjær i like store biter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts friskkvernet sort pepper
- 1 ts paprika
For pastaen:
- 300 g pasta (jeg foretrekker fettuccine, men penne fungerer også utmerket)
- Godt med salt til kokevannet
For den fantastiske sausen:
- 2 ss smør
- 4 fedd hvitløk – finhakket (ja, det er mye, men det er nettopp det som gjør den så god!)
- 2 dl matfløte (kan byttes med kremfløte for ekstra fyldig smak)
- 1 dl kyllingkraft (eller bruk pastavannet du sparte)
- 1 dl ferskrevet parmesan (ikke bruk ferdigrevet!)
- 1 ts tørket oregano (eller 1 ss ferske italienske urter)
- Salt og pepper etter smak
Psst… Jeg pleier alltid å ha litt ekstra parmesan klar til å strø over retten før servering. Det gir den perfekte avslutningen!
Slik lager du kremet hvitløkspasta med kylling
Jeg elsker at denne retten er så enkel å lage, men likevel smaker som om den har tatt timesvis! Her er min utprøvde metode – nøye nedskrevet så din pasta blir like perfekt som min hver eneste gang:
- Kok pastaen: Start med å koke opp en stor gryte med godt saltet vann (det skal smake som sjøvann!). Tilsett pastaen og kok til den er perfekt al dente – vanligvis 1-2 minutter mindre enn pakken anbefaler. Husk å ta vare på en kopp med pastavann før du heller av resten! Trust me – dette vannet er gull verdt for sausen senere.
- Stek kyllingen: Mens pastaen koker, tar du deg av kyllingen. Jeg deler alltid opp dette i to omganger for å sikre at biter får nok plass i pannen – overcrowding er din verste fiende her! Se nærmere instruksjoner under “Steking av kyllingen” nedenfor.
- Lag den fantastiske sausen: Når kyllingen er ferdig, er det tid for den kremete hvitløkssausen som gjør denne retten så spesiell. Jeg bruker samme panne som kyllingen ble stekt i – alle de deilige smakene på bunnen skal med i sausen! Se alle mine triks under “Tilberedning av hvitløkssausen”.
- Bland alt sammen: Når sausen er perfekt, heller du avkjølt pasta rett i pannen sammen med kyllingbitene. Rør forsiktig og la alt småsurre sammen i et par minutter. Om sausen blir for tykk, er det her det sparte pastavannet kommer inn – bare tilsett litt etter litt til du får ønsket konsistens.
- Fullfør og server: Til slutt rører du inn den ferskrevede parmesanen og de italienske urtene. Smak til med salt og pepper, og voilà – din perfekte kremete hvitløkspasta med kylling er klar!
Steking av kyllingen
Dette er min garantimetode for saftig kylling med deilig gyllen skorpe:
Først tørker jeg alltid kyllingbitene godt med kjøkkenpapir – dette er VIRKELIG viktig for å få en fin stekeskorpe! Jeg varmer opp oljen i en stekepanne på medium-høy varme før jeg legger i kyllingen. Og her kommer trikket mitt: ikke rør på bitene de første 2-3 minuttene! La dem få en fin farge på den ene siden før du snur dem.
Når alle sidene er gylne og kjøttet nesten er gjennomstekt (ca 5-7 minutter totalt), tar jeg dem av varmen. Jeg lar dem alltid hvile i et par minutter før de går i sausen – på mystisk vis blir de enda saftigere av dette!
Tilberedning av hvitløkssausen
Å lage den perfekte hvitløkssausen er en kunst – men ikke vær redd, jeg har masse gode tips!
Etter å ha tatt ut kyllingen, senker jeg varmen til medium og smelter smør i samme panne. Når smøret begynner å boble, tilsetter jeg det finhakket hvitløket. Her må du være forsiktig – hvitløk bør bare surre i ca 30 sekunder til det blir duftende, men ikke la det bli brunt! (Brunnet hvitløk blir bittert, og det ødelegger hele sausen.)
Så heller jeg i fløten litt etter litt under konstant røring. Når sausen begynner å tykne, tilsetter jeg kyllingkraften eller pastavannet. Jeg fortsetter å røre til sausen blir silkemyk og kremet – den skal dekke ryggen av en skje fint, men ikke være for tykk. Og husk – sausen tykner litt mer når den blandes med pastaen, så den kan godt være litt løsere enn du tror den skal være!
Tips for perfekt kremet hvitløkspasta med kylling
- Parmesanen må være ferskrevet! Ferdigrevet parmesan inneholder ofte mel som gjør sausen klumpete. Bruk alltid en hel ost og riv selv – smaken er så mye bedre.
- Pastavannet er din hemmelige ingrediens. Det stivholdende vannet er perfekt for å justere sausens konsistens. Start med 2 ss og tilsett mer etter behov.
- La hvitløken bare “kysse” pannen. For sterk varme gjør hvitløk bittert. Lukter du det dufter sterkt? Ta straks pannen av varmen!
- En skvett sitronjus gir liv. Et par dråper friskskviset sitron rett før servering løfter alle smakene uten å gjøre sausen sur.
- Hvis du vil ha ekstra fylde: Prøv å tilsette 1 ss kremost sammen med fløten. Det gir en enda silkemykere tekstur.
- Tørr kylling er fortid. Alltid tørk bitene godt før steking – fuktighet er fienden til en fin stekeskorpe!
Min aller viktigste regel? Ikke stress! Denne retten tilgir mye, så lenge du har gode råvarer og følger hjertet ditt. Og husk – jo mer du lager den, jo bedre blir den!
Vanlige spørsmål om kremet hvitløkspasta med kylling
Jeg får så mange spørsmål om denne yndlingsretten min at jeg tenkte jeg skulle samle de vanligste her! Disse er basert på både mine egne erfaringer og det leserne ofte lurer på.
Kan jeg bruke melk i stedet for fløte?
Absolutt! Men resultatet blir litt tynnere – jeg pleier å blande 1 dl melk med 1 ss mel for å få litt tykkelse. Ellers kan du bruke havrefløte eller kokosmelk for en vegansk versjon.
Hvordan oppbevarer jeg rester?
Denne pastaretten holder seg i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm den forsiktig i micro med litt vann eller fløte – sausen tykner alltid litt i kjøleskapet. Pro tip: Ikke fryse den med parmesanen i, osten får en rar konsistens!
Kan jeg tilsette grønnsaker?
Selvfølgelig! Spinat, soltørkede tomater eller sopp passer utmerket. Jeg pleier å steke sopp sammen med hvitløken – det gir en nydelig jordnær smak. Bare pass på å ikke overfylle sausen.
Finnes det glutenfri versjon?
Ja, bare bytt ut med glutenfri pasta! Jeg bruker rispasta eller linsemakaroner. Koketiden kan variere, så sjekk pakken.
Hvordan gjør jeg den sterkere?
For litt ekstra spark: 1/4 ts chili flakes sammen med hvitløken, eller litt cayennepepper i krydderblandingen til kyllingen. Min mann elsker når jeg tilsetter litt finhakket chili rett før servering!
Næringsinnhold i kremet hvitløkspasta med kylling
La meg være helt ærlig – denne retten er komfortmat, ikke salat! Men det er faktisk overraskende næringsrik også. Tallene nedenfor er estimater basert på standard ingredienser, men husk at det kan variere litt avhengig av merker og mengder du bruker.
Per porsjon (ca 1/4 av oppskriften) får du omtrent:
- 550 kcal – perfekt som et mettende hovedmåltid
- 35 g protein – takket være kyllingen og parmesanen
- 45 g karbohydrater – hovedsakelig fra pastaen
- 25 g fett (12 g mettet fett) – fra fløte, smør og olje
- 2 g fiber – finnes det i pastaen
Jeg pleier å si at kvaliteten på kaloriene teller like mye som mengden. Her får du godt med protein og næringsstoffer sammen med all den deilige smaken!
Serveringstips for kremet hvitløkspasta med kylling
Å servere denne pastaretten er minst like viktig som å lage den! Her er mine favorittriks for å gjøre måltidet helt perfekt:
Jeg pleier alltid å ha en enkel grønn salat til – noe friskt som balanserer den kremete pastagleden. En salat med spinat, rucola og litt sitrondressing er min go-to. Og hvitløksbrød? Å, ja! Et par skiver knasende brød til å dyppe i sausen gjør alt enda bedre.
På bordet står alltid en ekstra skål med ferskrevet parmesan – folk kan aldri få nok! En liten håndfull frisk persille eller basilikum strødd over gir også en fin fargekontrast. Min lille hemmelighet? Et par dråper ekstra virgin olivenolje rett før servering – det gir en nydelig glans!
Drikketips? En kjølig hvitvin som Pinot Grigio passer utmerket. Eller for en helt avslappet kveld – en kald pilsner fungerer overraskende bra med de kremete smakene. Skål og vel bekomme!
Print
Kremet hvitløkspasta med kylling – 5 ekstraordinære smakstricks
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porsjoner 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Kremet hvitløkspasta med kylling og parmesan – en ekstremt kremet og smakfull komfortmiddag som smelter i munnen.
Ingredients
- 2 kyllingbryst i biter
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 3 hvitløksfedd finhakket
- 1 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts paprika
- 300 g pasta (fettuccine eller penne)
- 2 ss smør
- 4 hvitløksfedd finhakket
- 2 dl matfløte eller kremfløte
- 1 dl kyllingkraft eller pastavann
- 1 dl ferskrevet parmesan
- 1 ts tørket oregano eller italienske urter
- Salt og pepper etter smak
Instructions
- Kok pasta i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av vannet.
- Varm olje og smør i en panne. Stek kyllingbitene til de er gylne og gjennomstekte. Krydre med salt, pepper og paprika. Sett til side.
- I samme panne smeltes smør. Tilsett hvitløk og la det surre forsiktig til det blir aromatisk og lett gyllent.
- Hell i fløte og kyllingkraft. Rør godt. Tilsett parmesan og la alt smelte sammen til en fyldig og silkemyk saus.
- Ha pasta og kylling tilbake i pannen. Bland godt så alt dekkes av den kremete hvitløkssausen.
- La det småkoke i 2–3 minutter til sausen setter seg perfekt. Server rykende varm med ekstra parmesan på toppen.
Notes
- En liten skvis sitron eller litt hvitløksmør over toppen gir ekstra dybde og friskhet.
- Bruk glutenfri pasta om ønskelig.
- Bytt fløte med havrefløte eller cashewkrem for melkefri versjon.
- Tilsett spinat eller sopp for mer næring.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hovedrett
- Method: Steking og kokning
- Cuisine: Italiensk-inspirert
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: kremet pasta, kylling pasta, hvitløk parmesan pasta, enkel middag, comfort food, italiensk inspirert pasta, kremet hvitløkssaus