Å lage scampi i hvitløkssmør er en av mine favoritter når jeg vil lage noe enkelt, men samtidig helt nydelig! Det tar bokstavelig talt bare 20 minutter fra start til slutt, og smaken er så god at du nesten ikke tror det er så lett. Jeg pleier å lage dette når jeg enten har lyst på noe luksuriøst på en hverdag eller når jeg skal imponere gjester uten å stå i kjøkkenet i timevis. Og den hvitløkssmørsausen – wow! Den er så god at du kommer til å ville dyppe alt mulig i den. Jeg lover at denne scampi oppskriften blir en gjenganger hos dere også!
Scampi oppskrift ingredienser
Her er alt du trenger for denne fantastiske scampi oppskriften – det er ikke mange ingredienser, men de gjør virkelig jobben! Jeg pleier å doble oppskriften når jeg har gjester, fordi det er alltid et hit. Og husk: bruk rå scampi, ikke ferdigkokte, ellers blir de seige når du steker dem.
- 500 g rå scampi, renset – jeg kjøper ofte de med halen på, det ser finere ut på tallerkenen!
- 3 kopper kokt jasminris – du kan bytte ut med basmatiris hvis du vil, men jeg elsker hvor duftig jasminris blir
- 5 ss usaltet smør – bruk ordentlig smør, ikke margarin, det gir smaken!
- 2 ss olivenolje – ekstra jomfru for best smak
- 6 fedd hvitløk, finhakket – ja, det er mye, men det er nettopp det som gjør sausen så god
- 1 ts røkt paprikapulver – gir en deilig, litt røkt undertone
- 1 ts Cajun-krydder – min hemmelige ingrediens for litt ekstra spark
- ½ ts italiensk krydder – perfekt balanse mellom urter
- ¼ ts chiliflak (valgfritt) – kun hvis du vil ha litt varme
- 1 ss sitronsaft – frisker opp alt sammen
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak – jeg bruker alltid mer pepper enn jeg tror jeg trenger
- 2 ss frisk persille, finhakket – til pynt og en frisk avslutning
- 1 ss smør til risen – for å gjøre den ekstra smakfull
- Finrevet parmesan til servering (valgfritt) – for de som er ekstra glad i ost!
Ser du? Ikke så fryktelig mye, men hver ingrediens teller. Og hvis du glemmer noe, så kan du alltid improvisere – det gjør jeg stadig vekk!
Slik lager du scampi i hvitløkssmør
Nå skal vi til å lage magien skje! Jeg elsker denne delen fordi alt går så fort, og luktene som fyller kjøkkenet er helt himmelske. Følg med her, så får du perfekt scampi hver eneste gang.
Forberedelse av scampiene
Først tar vi scampiene. Hvis du har kjøpt de med skall, må du rense dem – det går fort! Bare hold halen og dra av skallet fra kroppen. Jeg pleier å lage et litt snitt langs ryggen og fjerne den mørke tarmen også – det ser penere ut. Deretter krydrer vi dem godt. Jeg blander sammen all krydderet på forhånd: røkt paprikapulver, Cajun, italiensk krydder, salt og pepper. Dryss over scampiene og vend dem godt – du vil at all den gode smaken skal dekke hver enkelt!
Steking og saus
Her må vi være litt raske! Varm en stor stekepanne (jeg bruker støpejern) over middels høy varme. Ha i olivenolje og 2 ss smør – oljen hindrer smøret i å brenne. Når smøret har sluttet å boble, legg i scampiene i ett lag. Ikke propp pannen for fullt! Stek i 1-2 minutter på hver side til de blir fine og rosa. Ikke la dem stå for lenge, da blir de seige. Ta dem forsiktig ut og legg dem til side.
I samme panne smelter vi resten av smøret. Ha i den hakkede hvitløken – nese etter duften! Den skal bare få 30-60 sekunder, ikke la den bli brun. Rør hele tiden. Nå kommer den magiske delen: hell i sitronsaften og chiliflaken hvis du bruker det. Sausen skal boble lett. Legg scampiene tilbake i pannen og vend dem godt i den herlige sausen. Jeg pleier å la dem stå i varmen i bare et minutt til, så alt smelter sammen.
Risen og servering
Mens scampiene steker, tar jeg risen som allerede er kokt og varmer den lett i mikroen. I en bolle blander jeg den med 1 ss smør – det gjør den skikkelig blank og deilig. Jeg pleier å ha risen først på tallerkenen, så scampiene pent oppå, og så øser jeg rikelig med den gylne hvitløkssmørsausen over. En god klyse fersk persille på topp, og kanskje litt revet parmesan hvis jeg føler meg fancy. Server gjerne med sitronbåter og godt brød til å skylle ned resten av sausen med – det er jo nesten det beste!
Tips for perfekt scampi oppskrift
Etter å ha lagd denne scampi oppskriften hundrevis av ganger, har jeg lært noen triks som gjør den enda bedre! Først og fremst: ikke stek hvitløken for varmt. Middels varme er nøkkelen – hvitløk blir bitter hvis den brenner. Jeg pleier å ha den i akkurat når smøret slutter å boble, men før det begynner å bli brunt.
Et annet tips: la scampiene komme til romtemperatur før steking. De steker jevnere og blir ikke seige. Jeg tar dem ut av kjøleskapet mens jeg forbereder alt annet.
Og hvis du vil ha ekstra saftig scampi: ikke overstek dem! De trenger bare 1-2 minutter på hver side. De skal være gjennomstekt, men fortsatt saftige. Husk at de fortsetter å steke litt etter de er tatt av varmen.
Min siste hemmelighet: bruk alltid fersk sitron, ikke flaskejuice. Den friske syren gjør virkelig en forskjell i sausen. Og hvis du har litt hvitvin til overs, kan du hell i en skvett sammen med sitronsaften for ekstra dybde!
Vanlige spørsmål om scampi oppskrift
Her er noen av spørsmålene jeg ofte får om denne scampi oppskriften – og mine ærlige svar etter å ha eksperimentert i årevis!
Kan jeg bruke frossen scampi?
Absolutt! Bare tør dem godt med kjøkkenpapir etter opptining. Frosne scampier har ofte mer vann, så jeg pleier å steke dem 30 sekunder lenger på hver side. Men helst bruker jeg ferske når jeg får tak i dem – smaken blir litt bedre.
Hvilken ris passer best til hvitløksscampi?
Jeg foretrekker jasminris for sin duftige kvalitet, men basmati fungerer også fint. Noen ganger bruker jeg til og med orzo-pasta for litt variasjon! Trikset er å blande risen med smør for ekstra smak.
Hvor lenge kan jeg oppbevare rester?
Scampien blir best spist med en gang, men hvis du må oppbevare, så i kjøleskap i maks 2 dager. Varm forsiktig i panne med litt ekstra smør – ikke mikroen, da blir de gummiaktige!
Er det mulig å lage scampi i hvitløkssmør uten smør?
Jeg har prøvd med olivenolje alene, men det blir ikke det samme. Smøret gir den rike, kremete saugen. Hvis du er laktoseintolerant, kan du prøve laktosefritt smør – det fungerer overraskende bra!
Oppbevaring og varming
Selvførståelig er denne scampien aller best rett fra pannen, men hvis du må spare litt til senere, så er dette min måte å gjøre det på! La restene kjøle helt av før du putter dem i en lufttett beholder i kjøleskapet. De holder seg greit i 2 dager – etter det blir både scampi og saus litt triste.
Når du varmer opp, gjør det forsiktig i en panne over svak varme med litt ekstra smør. Aldri i mikroen – da blir scampiene gummiaktige som en gammel sugetøy! Jeg pleier å røre ofte og bare varme til de er gjennomvarme. Og hvis sausen ser litt tørr ut, bare tilsett en skvett vann eller hvitvin under oppvarming.
En liten advarsel: risen blir best fersk, så jeg lager alltid bare ny ris til oppvarming. Men hvis du må varme risen også, bland den med litt vann først – det hjelper mot klumping!
Næringsinnhold
Her er et overslag over næringsinnholdet per porsjon av denne deilige scampiretten! Men husk at tallene kan variere litt avhengig av hvilke merker du bruker og hvor mye saus du heller over. Jeg pleier å telle med alt, inkludert den deilige hvitløkssmørsausen!
- Porsjonsstørrelse: 1 porsjon (ca. 1/4 av oppskriften)
- Kalorier: ca. 420 kcal
- Fett: 22 g (8 g mettet fett)
- Karbohydrater: 35 g
- Protein: 25 g
- Sukker: 2 g
- Salt: 450 mg
Hvis du vil redusere kaloriene litt, kan du bruke mindre smør i sausen eller bytte ut litt av smøret med olivenolje. Men ærlig talt – når det smaker så godt, er det verdt de ekstra kaloriene!
Prøv denne scampi oppskriften og del dine erfaringer!
Nå har jeg delt alle mine hemmeligheter for den perfekte scampi i hvitløkssmør – fra krydderblandingen min til akkurat hvor lenge hvitløken skal stekes. Jeg blir så glad hver gang jeg lager denne retten, og jeg håper den blir like populær hos dere!
Prøv gjerne å variere oppskriften etter din smak. Kanskje du vil ha mer chili? Eller kanskje du oppdager at en skvett hvitvin gjør sausen enda bedre? Uansett hva du gjør, så vil jeg veldig gjerne høre hvordan det gikk! Del gjerne dine erfaringer i kommentarene nedenfor – fortell meg hva du endret, hva som fungerte bra, eller kanskje dine egne tips for å gjøre denne oppskriften enda bedre.
Og hvis du likte denne scampi oppskriften, så prøv gjerne å lagre den eller dele den med venner som også elsker god mat som er enkel å lage. Jeg lover at denne kommer til å imponere både deg selv og dine gjester!
Print
Deilig scampi oppskrift på kun 20 minutter
- Total Time: 20 minutter
- Yield: 4 porsjoner 1x
- Diet: Low Lactose
Description
En enkel og smakfull oppskrift på scampi i hvitløkssmør med ris.
Ingredients
- 500 g rå scampi, renset
- 3 kopper kokt jasminris
- 5 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts Cajun-krydder
- ½ ts italiensk krydder
- ¼ ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ss sitronsaft
- Salt etter smak
- Nykvernet sort pepper etter smak
- 2 ss frisk persille, finhakket
- 1 ss smør til risen
- Finrevet parmesan til servering (valgfritt)
Instructions
- Krydre scampiene med røkt paprikapulver, Cajun-krydder, italiensk krydder, salt og pepper.
- Varm olivenoljen og 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek scampiene i 1–2 minutter på hver side til de er gylne. Ta dem ut av pannen.
- Smelt resten av smøret i samme panne. Tilsett hvitløken og stek i 30–60 sekunder til den dufter.
- Rør inn chiliflak og sitronsaft.
- Legg scampiene tilbake i pannen og vend dem godt i den varme hvitløkssmørsausen.
- Vend den kokte risen med 1 ss smør til den blir blank og smakfull.
- Server smørrisen på tallerkener, topp med scampi og øs rikelig med hvitløkssmør over.
- Dryss over frisk persille og eventuelt litt finrevet parmesan før servering.
Notes
- Server gjerne med sitronbåter og et stykke godt brød som kan dyppes i den deilige hvitløkssmørsausen.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 10 minutter
- Category: Hovedrett
- Method: Steking
- Cuisine: Italiensk
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: scampi oppskrift, scampi i hvitløkssmør, hvitløksscampi, scampi med ris, hvitløksmarinerte scampi, enkel scampi oppskrift