Description
Langtidsstekt høyrygg i kremet sopp- og peppersaus – en mør, fyldig og smakfull rett som faller fra hverandre.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg høyrygg av storfe
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts paprikapulver
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 3 dl kjøttkraft
- 2 ss smør
- 250 g sjampinjong, skivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 dl matfløte
- 1 ss grovkvernet sort pepper
- 50 g revet parmesan
- 1 ts løkpulver
- Salt etter smak
- Potetmos, ovnsbakte poteter eller grønnsaker etter ønske
- Frisk persille til pynt
Instructions
- Forvarm ovnen til 150°C. Gni høyryggen inn med salt, pepper og paprikapulver. Brun kjøttet godt på alle sider i olivenolje.
- Legg løk og hvitløk i bunnen av en ildfast gryte eller stekeform. Plasser kjøttet oppå og hell over kjøttkraften. Dekk godt og stek i ovnen i 4–5 timer til kjøttet er mørt.
- Smelt smøret i en stekepanne og stek soppen til den er gyllen. Tilsett hvitløk, fløte, sort pepper, løkpulver og parmesan. La sausen småkoke til den blir kremet.
- Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter. Trekk høyryggen forsiktig fra hverandre med to gafler.
- Legg den møre høyryggen på et serveringsfat og hell sausen over. Server med potetmos, ovnsbakte poteter eller grønnsaker, og dryss over frisk persille.
Notes
- For dypere smak kan kjøttet krydres og hvile i kjøleskapet over natten før steking.
- Tilsett skogsopp eller aromasopp for en mer kompleks soppsmak.
- For en lettere variant kan deler av fløten erstattes med matyoghurt.
- Retten er naturlig glutenfri dersom kraft og øvrige ingredienser er glutenfrie.
- Prep Time: 20 minutter
- Cook Time: 5 timer
- Category: Hovedrett
- Method: Steking i ovn
- Cuisine: Norsk
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 550
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: høyrygg oppskrift, biffgryte, kremet soppsaus, mør biff, storfekjøtt middag, comfort food