Description
Langtidskokt høyrygg i rik fløte- og løksaus. En utrolig mør, fyldig og trøstende rett.
Ingredients
Scale
- Til kjøttet:
- 1 kg høyrygg av storfe
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts paprika
- 1 ts hvitløkspulver
- Til løk- og fløtesausen:
- 3 store løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss smør
- 3 dl kremfløte
- 2 dl oksekraft
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts timian
- 1/2 ts chiliflak
- 1 ss hakket persille
Instructions
- Brun kjøttet:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Gni høyryggen inn med salt, pepper, paprika og hvitløkspulver.
- Varm olivenolje i en stor gryte eller stekepanne og brun kjøttet godt på alle sider til det får en mørk gyllen stekeskorpe.
- Lag sausen:
- Smelt smør i samme gryte.
- Tilsett løk og stek sakte til den blir myk, gyllen og karamellisert.
- Ha i hvitløk og la det surre i ett minutt.
- Hell over kremfløte og oksekraft, og rør inn dijonsennep, timian og chiliflak.
- Langtidskoking:
- Legg kjøttet tilbake i gryten og øs litt saus over.
- Sett på lokk eller dekk formen godt med folie.
- La retten steke i ovnen i 3–4 timer til kjøttet er utrolig mørt og lett faller fra hverandre.
- Servering:
- Skjær eller riv kjøttet i store saftige biter.
- Topp med hakket persille og server rykende varmt med ekstra saus.
Notes
- Perfekt sammen med potetmos, ovnsbakte rotgrønnsaker, ris eller smørstekt sopp.
- En kremet pepperdressing eller frisk urteyoghurt passer fantastisk til den fyldige smaken.
- For enda rikere smak kan sausen få småkoke noen minutter uten lokk før servering.
- Tilsett sopp eller gulrøtter i gryten for ekstra dybde og sødme.
- Retten kan enkelt gjøres glutenfri med glutenfri kraft.
- Prep Time: 20 minutter
- Cook Time: 4 timer
- Category: Hovedrett
- Method: Steking i ovn
- Cuisine: Norsk
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: langtidskokt høyrygg i fløtesaus, mør høyrygg oppskrift, høyrygg i ovn, biff i løksaus, saftig storfekjøtt, trøstemat middag, kremet kjøttgryte