Description
Langtidskokt høyrygg i kremet sopp- og peppersaus er en himmelsk rett som passer perfekt til søndagsmiddagen. Den møre høyryggen smaker fantastisk med den fyldige sausen.
Ingredients
Scale
- Til høyryggen:
- 1,5 kg høyrygg av storfe
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 gulrøtter, skåret i biter
- 4 dl oksekraft
- 1 ts timian
- 1 ts rosmarin
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Til kremet sopp- og peppersaus:
- 2 ss smør
- 300 g sjampinjong, skivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl matfløte
- 1 dl av kraften fra gryten
- 2 ss grovkvernet sort pepper
- 50 g finrevet parmesan
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt etter smak
- Til servering:
- Potetmos, ovnsbakte poteter eller smørdampede grønnsaker
- Frisk persille, hakket
Instructions
- Brun kjøttet:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Krydre høyryggen med salt og pepper.
- Varm olivenolje i en stor gryte og brun kjøttet godt på alle sider.
- Ta kjøttet ut og legg til side.
- Klargjør langtidskokingen:
- Ha løk, hvitløk og gulrøtter i gryten og fres i et par minutter.
- Hell i oksekraften og tilsett timian og rosmarin.
- Legg høyryggen tilbake i gryten.
- Sett på lokk og la kjøttet langtidskoke i ovnen i 3,5–4 timer, til det er mørt og lett faller fra hverandre.
- Lag sopp- og peppersausen:
- Smelt smøret i en stekepanne.
- Stek soppen til den er gyllen og har avgitt væsken sin.
- Tilsett hvitløk og grovkvernet pepper, og la det surre i 1 minutt.
- Hell i kraft fra gryten og matfløte.
- La sausen småkoke i 5–6 minutter.
- Rør inn parmesan og Dijon-sennep til sausen blir fyldig og kremet.
- Smak til med salt.
- Gjør retten ferdig:
- Ta høyryggen ut av gryten og del den i grove, saftige biter.
- Legg kjøttet tilbake i sausen eller server sausen over ved anretning.
- Servering:
- Anrett den møre høyryggen sammen med ønsket tilbehør.
- Øs rikelig med kremet sopp- og peppersaus over kjøttet.
- Dryss over frisk persille og server varmt.
Notes
- Brun kjøttet godt før langtidskoking for maksimal smak.
- La kjøttet hvile noen minutter før det deles opp.
- Kraften fra gryten gir sausen ekstra dybde og rik smak.
- Bytt ut deler av fløten med matyoghurt eller lettfløte for en sunnere variant.
- Server med blomkålmos eller ekstra grønnsaker for en lettere middag.
- Retten er naturlig glutenfri dersom kraft og sennep er glutenfrie.
- Prep Time: 20 minutter
- Cook Time: 4 timer
- Category: Hovedrett
- Method: Langtidskoking
- Cuisine: Norsk
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Langtidskokt høyrygg, kremet soppsaus, peppersaus til storfekjøtt, mør høyrygg oppskrift, søndagsmiddag med storfekjøtt, comfort food middag