Description
Mør langtidsstekt høyrygg servert med brun løksjy, smørkokte poteter og gulrøtter. En norsk klassiker som passer perfekt til høst og vinter.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg høyrygg av storfe
- 2 ss smør
- 2 ss nøytral olje
- 2 store løk, i skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 8 dl oksekraft
- 2 ss Worcestershiresaus
- 2 ss soyasaus
- 2 laurbærblad
- 2 ts tørket timian
- 1 ts grovmalt sort pepper
- 1 ts salt
- 800 g små poteter
- 500 g gulrøtter, skrelte
- 2 ss smør
- 2 ss finhakket persille
- 1 ss maisenna rørt ut i 2 ss kaldt vann (valgfritt, for tykkere sjy)
Instructions
- Krydre høyryggen godt med salt og pepper.
- Varm olje og smør i en stor gryte. Brun kjøttet godt på alle sider. Ta det ut av gryten.
- Tilsett løk og stek til den er gyllen og karamellisert. Rør inn hvitløk og stek i ett minutt.
- Hell i oksekraft, Worcestershiresaus og soyasaus. Tilsett timian og laurbærblad.
- Legg høyryggen tilbake i gryten. Sett på lokk og la den småkoke på lav varme i 3½-4 timer, til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre.
- Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og vend dem med smør.
- Kok gulrøttene til de er møre, og vend dem med litt smør og persille.
- Ta kjøttet ut av gryten. Fjern laurbærbladene og jevn eventuelt løksjyen med maisenna hvis du ønsker en fyldigere saus.
- Server den saftige høyryggen med smørkokte poteter, gulrøtter og rikelig med brun løksjy.
Notes
- Kjøttet kan gjerne stekes dagen før for mer smak.
- Bruk gjerne rester til supper eller smørbrød.
- Vil du ha tykkere saus, bruk mer maisenna.
- Prep Time: 20 minutter
- Cook Time: 4 timer
- Category: Hovedrett
- Method: Grytesteking
- Cuisine: Norsk
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 620
- Sugar: 8 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 48 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: mør høyrygg, høyrygg i gryte, langtidsstekt høyrygg, mør høyrygg oppskrift, høyrygg med brun saus, norsk kjøttgryte