Description
En klassisk sitronterte med brent marengs som kombinerer syrlig sitronkrem med søt marengs.
Ingredients
Scale
- Tertedeig:
- 0,5 vaniljestang
- Finrevet skall av 0,5 sitron
- 160 g hvetemel
- 60 g melis
- 85 g smør
- 0,5 egg
- Sitronkrem:
- 2 gelatinplater
- 2 dl fersk sitronsaft
- 2 dl sukker
- 5 egg
- 125 g usaltet smør i terninger
- Marengs:
- 2 eggehviter
- 0,25 ts salt
- 85 g sukker
Instructions
- Bland vaniljefrø, sitronskall, hvetemel, melis og smør i en foodprosessor til en smuldrete deig. Tilsett egg og kjør raskt sammen til deigen samler seg.
- Kna deigen lett sammen, pakk den inn og legg den i kjøleskapet i minst 20 minutter.
- Kjevle ut deigen mellom to bakepapirark til cirka 2–3 mm tykkelse. Kle en paiform på omtrent 22 cm med deigen og skjær bort overflødig kant. Prikk bunnen med en gaffel og sett formen kjølig i 10 minutter.
- Stek paiskallet på 180 °C i cirka 12 minutter til det er gyllent. Avkjøl helt.
- Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter.
- Ha sitronsaft, sukker og egg i en kjele. Varm opp forsiktig under konstant omrøring til kremen begynner å tykne.
- Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme sitronblandingen til alt er oppløst. Avkjøl lett.
- Visp inn smørterningene litt etter litt til kremen blir glatt og fløyelsmyk. Hell fyllet i det avkjølte paiskallet og sett kaldt i minst 2–3 timer.
- Pisk eggehviter og salt til et mykt skum. Tilsett sukker gradvis og pisk til marengsen er blank og stiv.
- Fordel marengsen over den avkjølte sitronterten med sprøytepose eller skje. Bruk en crème brûlée-brenner for å gi marengsen en gyllen og lett karamellisert overflate.
Notes
- Bruk fersk sitronsaft for best smak.
- La terte stivne godt før servering.
- Marengsen kan også brannes under ovnens grillfunksjon.
- Prep Time: 40 minutter
- Cook Time: 12 minutter
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Fransk
Nutrition
- Serving Size: 1 skive
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: sitronterte, sitronterte med marengs, fransk sitronterte, syrlig dessert oppskrift, hjemmelaget lemon tart, klassisk sitronkake