Å lage bløtkake til 17. mai er en av mine aller største gleder! Det er ikke bare en kake – det er en tradisjon, en feiring av alt som er norsk og godt. Jeg husker fremdeles første gangen jeg lagde min egen bløtkake, nervøs for at den ikke skulle bli like god som mormors. Men nå, etter 10 år med baking, kan jeg trygt si at denne oppskriften aldri svikter. Den luftige sukkerbrødbunnen, den kremete vaniljekremen og de friske bærene – det er ren magi! Og når du fester de sprø marengsstavene rundt kanten, blir den virkelig festlig nok til nasjonaldagen.
Ingredienser til din perfekte bløtkake til 17 mai
Her er alt du trenger for å lage den perfekte bløtkaken! Jeg pleier å legge ut alle ingrediensene på kjøkkenbenken før jeg begynner – det gjør alt så mye enklere.
- 3 romtempererte eggehviter – dette er VIKTIG for at marengsen skal bli luftig
- 0,25 ts salt – bare en liten klype for å forsterke smakene
- 225 g sukker – helst vanlig hvit sukker
- 1 ts sitronsaft – friskpresset gir best smak
- 3 dl melk – hele melk gir rikere krem
- 4 eggeplommer – spar eggehvitene til marengsen!
- 0,5 dl sukker – til vaniljekremen
- Frø fra 0,5 vaniljestang – ekte vanilje er verdt hver krone
- 1 ss maisenna – for å tykne kremen
- 3 gelatinplater – eller 1 pk gelatinpulver
- 6 egg – til sukkerbrødet
- 180 g sukker – til eggedosisen
- 180 g hvetemel – siktet mel er best
- 1 ts bakepulver – for litt ekstra løft
- 2 pk kremfløte – helst med minst 36% fett
- 1 ss melis – til å søte kremen
- 25 g grovhakkede valnøtter – for den perfekte crunch
- 1 dl melk eller eplejuice – til å dynke kaken
- 4 ss bringebærsyltetøy – hjemmelaget er fantastisk hvis du har
- 500 g jordbær – ferske og modne!
- 250 g blåbær – kan byttes med andre bær
- 1 ss melis – til å drysse over til slutt
Viktige ingrediensnoter
Romtempererte egg er helt avgjørende – det tar bare 30 minutter å ta dem ut av kjøleskapet. Har du ikke gelatinplater? Bruk gelatinpulver istedenfor (1 pk = 3 plater). Og bærene? Bytt gjerne ut blåbærene med rips, solbær eller bringebær alt etter hva som er i sesong. Det er det som gjør denne kaken så fleksibel!
Slik lager du bløtkake til 17 mai
Nå blir det virkelig gøy! Jeg elsker denne delen – å se kaken ta form lag for lag. Følg med her, så skal du få min beste step-by-step guide:
- Marengsen: Pisk eggehvitene og salt til de begynner å bli stive. Ha i sukkergradvis – jeg pleier å bruke omtrent 1 ss om gangen – og fortsett å pisk til blandingen er blank og holder formen. Sitronsaften kommer til slutt for å stabilisere marengsen. Sprøyten ut staver på bakepapir og tørk i ovnen på 60-70 °C i 2 timer. De skal bli sprø uten å få farge!
- Vaniljekremen: Varm melk, eggeplommer, sukker, vaniljefrø og maisenna i en kjele under stødig omrøring. Når den tykner, tar du den av varmen og tilsetter gelatinet. Husk å la kremen kjøle seg litt før du bruker den!
- Sukkerbrødet: Pisk egg og sukker til luftig eggedosis – dette tar omtrent 5 minutter med håndmikser. Vend forsiktig inn mel og bakepulver. Hell røren i en springform og stek på 160 °C i 40 minutter. La kaken avkjøles helt før du deler den.
- Kremen: Pisk kremfløte og melis til fast krem. Jeg pleier å gjøre dette rett før montering så den holder seg luftig.
Bygg lagene
Dette er min favorittdel! Del det avkjølte sukkerbrødet i tre like lag. Dynk hvert lag lett med melk eller eplejuice – ikke la det bli for vått! Legg det første laget på et fat, smør på en god del vaniljekrem, så en tynn lag med bringebærsyltetøy. Strø over noen valnøtter. Gjenta med neste lag, og avslutt med det tredje laget. Dekk hele kaken med resten av kremen.
Pyntetips
Nå skal vi gjøre den festlig! Fest marengsstavene rundt kanten – de skal stå litt på skrå for å se ekstra pene. Pynt toppen med ferske jordbær og blåbær. Jeg pleier å lage en liten “17. mai” med bær i midten for den ekstra feststemningen! Et lite dryss melis over gir den fin finish.
Tips for suksess med din bløtkake til 17 mai
Etter å ha lagd denne kaken i alle år, har jeg lært noen triks som garantert gir deg perfekt resultat hver gang! Først og fremst – ikke overpisk eggehvitene. De skal være stive, men ikke tørre og flakete. Pisk til de holder formen når du løfter håndtaket, men fremdeles har litt glans.
La kaken hvile i kjøleskapet minst 2 timer før servering. Dette lar alle smakene sette seg ordentlig og gjør at kaken er lettere å skjære. Jeg pleier å lage den dagen før – så slipper jeg å stresse på selve dagen!
Og bærene? Vær ikke redd for å bruke ekstra mye! Friske, modne bær gir den aller beste smaken. Hvis du ikke finner gode jordbær, kan du gjerne bruke frosne bær som er tint – bare pass på å drypp av alt overskuddsvann så ikke kremen blir for flytende.
Vanlige spørsmål om bløtkake til 17 mai
Her er noen av spørsmålene jeg ofte får om denne fantastiske kaken – og mine ærlige svar etter å ha lagd den i alle år!
“Kan jeg fryse bløtkaken?” Nei, dessverre! Kremen og bærene tåler ikke frysing. Den blir helt klissete og mister alt av sin luftige tekstur. Men den holder seg frisk i kjøleskapet i opptil 2 dager hvis du dekker den godt med plastfolie.
“Hva kan erstatte valnøtter?” Jeg elsker å bruke grovhakkede mandler når jeg ikke har valnøtter – de gir en liknende crunch. Noen ganger bruker jeg også hasselnøtter eller helt utelater nøtter hvis noen er allergiske.
“Hvor lenge holder den i kjøleskapet?” Topp kvalitet i 2 dager, men den smaker absolutt best samme dag den lages. Etter det begynner bærene å mykne og kremen mister litt av sin luftige konsistens. Men ærlig talt – hos oss forsvinner den alltid før det har gått 24 timer!
Næringsinnhold i bløtkake til 17 mai
Her er omtrentlige næringsverdier per skive – men husk at dette varierer avhengig av ingrediensenes kvalitet og størrelsen på din porsjon! Jeg pleier å si at på nasjonaldagen kan vi være litt rause med oss selv.
Lag din egen tradisjon
Å lage bløtkake til 17. mai er mer enn bare baking – det er å skape minner! Jeg blir så glad når jeg ser hvordan dere der ute gjør denne oppskriften til deres egen. Del gjerne bilder på Instagram med #minbløtkake og tagg meg – jeg elsker å se alle de kreative variantene! Og hvis du liker oppskriften, vær så snill å gi den en vurdering. Det hjelper andre til å finne denne norske klassikeren. Nå gjenstår det bare å si: Gratulerer med dagen, og god bløtkake-lykke!
Print
3 hemmeligheter for perfekt bløtkake til 17 mai
- Total Time: 3 timer 40 minutter
- Yield: 12 porsjoner 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En klassisk norsk bløtkake perfekt til 17. mai-feiring. Luftig sukkerbrød lagd med marengs, vaniljekrem, bær og valnøtter.
Ingredients
- 3 romtempererte eggehviter
- 0,25 ts salt
- 225 g sukker
- 1 ts sitronsaft
- 3 dl melk
- 4 eggeplommer
- 0,5 dl sukker
- Frø fra 0,5 vaniljestang
- 1 ss maisenna
- 3 gelatinplater
- 6 egg
- 180 g sukker
- 180 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 2 pk kremfløte
- 1 ss melis
- 25 g grovhakkede valnøtter
- 1 dl melk eller eplejuice til dynking
- 4 ss bringebærsyltetøy
- 500 g jordbær
- 250 g blåbær
- 1 ss melis
Instructions
- Pisk eggehviter og salt til mykt skum. Tilsett sukker og sitronsaft til marengsen blir blank og stiv.
- Ha marengsen i sprøytepose og sprøyt ut staver på bakepapir. Tørk i ovnen på 60–70 °C i 2 timer.
- Varm melk, eggeplommer, sukker, vaniljefrø og maisenna i kjele. Tilsett gelatin og rør til kremen tykner. Avkjøl.
- Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
- Vend inn hvetemel og bakepulver.
- Hell røren i springform og stek på 160 °C i 40 minutter. Avkjøl.
- Pisk kremfløte og melis til fast krem.
- Del sukkerbrødet i tre lag. Dynk hvert lag med melk eller eplejuice.
- Legg første lag på fat, smør vaniljekrem over. Legg på neste lag med syltetøy, krem og valnøtter.
- Legg på siste lag og dekk med resten av kremen.
- Fest marengsstengene rundt kanten og pynt med bær.
Notes
- Bruk romtempererte egg for best resultat.
- La kaken hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
- Du kan erstatte blåbær med andre bær etter sesong.
- Prep Time: 1 time
- Cook Time: 40 minutter
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Norsk
Nutrition
- Serving Size: 1 skive
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: bløtkake, 17 mai kake, norsk festkake, hjemmelaget bløtkake