Å lage grove scones med grønnsaker er min favorittmåte å få inn litt ekstra næring på en enkel og deilig måte! Disse luftige, men samtidig robuste rundstykkene har reddet utallige lunsjer hos oss – de er perfekte når du trenger noe fort, sunt og mettende. Jeg elsker å bruke opp restegrønnsaker fra kjøleskapet, og med litt ost og yoghurt i deigen blir de alltid saftige og smakfulle. Min datter pleier å kalle dem “superhelt-scones” fordi de er fulle av gode ting! Denne oppskriften er så fleksibel at du kan variere den etter hva du har tilgjengelig, og den tar virkelig bare noen få minutter å sette sammen.

Ingredienser til grove scones med grønnsaker

Her er hva du trenger for å lage disse herlige grove sconese med grønnsaker – alt er enkelt og du har sikkert mye av det allerede i kjøleskapet!

220 g hvetemel – eller bruk halvt hvetemel og halvt grovt sammalt hvete for ekstra grovhet
220 g grovt sammalt hvete – dette gir den perfekte, litt rustikke teksturen
1 ss bakepulver – sørg for at det er friskt for maksimal heving
1 ts salt – jeg bruker grovt havsalt for mer smak
10 finhakkede valnøtter – eller prøv hasselnøtter for variasjon
4 ss rapsolje – olivenolje fungerer også hvis det er det du har
1 dl lettmelk – helmelk eller til og med mandelmelk fungerer fint
3 dl naturell yoghurt – dette er hemmeligheten bak den saftige konsistensen
1 dl revet hvitost – cheddar eller feta er også herlige alternativer
4 dl finhakkede eller revne grønnsaker – mer om dette nedenfor!

Valg av grønnsaker

Jeg er stor tilhenger av å bruke hva jeg har! Gulrot, paprika og brokkoli er klassikere, men prøv også med finhakket spinat, revet squash eller til og med litt søtpotet. Tynnskåret rødløk gir en deilig, lett søtlig smak. Bare pass på å bruke revne eller veldig finhakkede grønnsaker så de fordeles jevnt i deigen.

Slik lager du grove scones med grønnsaker

Å lage disse sconese er så enkelt at selv mine barn klarer det! Først – varm opp ovnen til 220 °C. Jeg pleier å gjøre dette med en gang, for ovnen skal være skikkelig varm når deigen er klar. Så tar jeg en stor bolle og blander sammen alle de tørre ingrediensene: mel, bakepulver, salt og valnøtter. Rør godt så alt blir jevnt fordelt.

Nå kommer den morsomme delen – tilsett olje, melk og yoghurt. Jeg bruker alltid en tresleiv for å blande, og rør bare til deigen begynner å samle seg. Ikke rør for mye! Deigen skal være litt klissete, det er helt normalt. Vend deretter inn grønnsakene og den revne osten. Om deigen blir for våt, kan du tilsette litt ekstra mel, men ikke for mye.

Forming og steking

Elt deigen forsiktig på et melstrødd bord – bare nok til å få den sammen uten å kna den for hardt. Del den i to like deler og form hver til en rund eller avlang “klump” på ca 2-3 cm tykkelse. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Med en skarp kniv, skjær nesten helt gjennom hver klump i 4-6 deler – dette gjør det enkelt å bryte dem etter steking. Dryss gjerne over litt havregryn eller ekstra hakkede nøtter for crunch!

Stek midt i ovnen i 15-20 minutter til de er gylne og duften sprer seg i hele huset. La dem avkjøle litt på en rist før serving – de er aller best lunkne!

Tips for perfekte grove scones med grønnsaker

Etter å ha lagd disse sconese utallige ganger, har jeg lært noen triks som gjør dem perfekte hver gang! For det første – arbeid deigen minst mulig. Jo mindre du kna den, jo luftigere blir resultatet. Jeg elter bare nok til å få den sammen, aldri mer.

Bruk kalde ingredienser! Jeg tar alltid yoghurten og melken rett fra kjøleskapet. Dette hjelper med å få den perfekte teksturen. Og her er et lite hemmelighet – hvis deigen føles for våt, la den hvile i 5-10 minutter før forming. Melket vil absorbere litt av væsken.

Steketiden kan variere avhengig av ovnen din. Mitt beste tips er å sjekke bunnen – den skal være gyllen, ikke brun. Og husk at sconene fortsetter å “steke” litt mens de avkjøler, så ikke la dem bli for mørke i ovnen!

Variasjoner av grove scones med grønnsaker

Det fine med disse sconese er hvor utrolig fleksible de er! Bytt ut hvitosten med sterk cheddar for mer破产smak, eller prøv feta for en salig syrlig note. Jeg elsker å ha i litt finhakket timian eller rosmarin når jeg har det – det gir en deilig aromatisk touch. For en glutenfri versjon fungerer kikrtemel eller en blanding av ris- og havremerl utmerket. En gang brukte jeg til og med revet eple istedenfor noen av grønnsakene, og det ble en herlig søtlig variant!

Oppbevaring og varming

Disse grove sconese holder seg best i en lufttett boks på kjøkkenbenken i opptil 2 dager. Jeg pleier å pakke dem inn i bakt papir først – det holder dem perfekt mye mens de ikke blir for tørre. Skal de varmes, er ovnen eller toasteren din beste venn! Bare 3-4 minutter på 180°C gjør dem nydelige og sprø igjen. Frysedisken? Absolutt! Pakk dem godt inn og frys i opptil en måned. Tine på romtemperatur eller varm direkte i ovnen.

Næringsinnhold i grove scones med grønnsaker

Disse grove sconese er ikke bare deilige, de er også skikkelig næringsrike! Per scone får du cirka 180 kalorier med 6g protein og hele 3g fiber – perfekt for å holde deg mett. De inneholder 8g fett (hvorav bare 2g er mettet), 22g karbohydrater og 200mg natrium. Men husk – disse tallene kan variere litt avhengig av hvilke grønnsaker og oster du bruker. Med alle de gode grønnsakene får du i tillegg en god dose vitaminer og mineraler uten å tenke over det!

Ofte stilte spørsmål om grove scones med grønnsaker

Kan jeg fryse sconesene?
Absolutt! Disse grove sconese tåler fryseren utmerket. La dem kjøle helt av først, pakk dem godt inn i bakepapir eller fryseposer, så holder de seg i opptil en måned. Tine på romtemperatur eller varm rett i ovnen når du er klar for dem.

Hvilke grønnsaker fungerer best?
Jeg pleier å si “det som ligger i kjøleskapsdøra”! Gulrot, paprika og brokkoli er klassikere, men jeg har hatt stor suksess med revne courgetter, finhakket spinat og til og med litt søtpotet. Bare pass på at grønnsakene enten er revne eller veldig finhakket.

Kan jeg bruke andre meltyper?
Selvfølgelig! Jeg har testet med spelt, havre og til og med kikertemel – alt fungerer. Bare husk at glutenfrie mel kan trenge litt mer bindemiddel. En halv-halv blanding av hvetemel og grovt mel gir alltid godt resultat.

Hvor lenge holder de seg?
Disse hjemmelagde rundstykkene er beste dagen de lages, men holder seg i lufttett beholder i 2-3 dager. De blir kanskje ikke like sprø, men smaker fortsatt nydelige når de varmes litt.

Jeg håper virkelig du gir disse grove sconese med grønnsaker en sjanse – de er så enkle å lage og så utrolig gode at du kommer til å lage dem om og om igjen! Her i huset blir det alltid stor glede når lukten av nybakte scones sprer seg fra kjøkkenet. Det som er så fint med denne oppskriften er at den lar deg være kreativ – bruk de grønnsakene du har, prøv forskjellige oster, eller legg til dine favoritturter. Jeg blir så glad når folk deler sine egne varianter, så hvis du prøver denne oppskriften, fortell meg gjerne hva du synes eller hvilke tilpasninger du gjorde. Kanskje din versjon blir vår nye favoritt!