Åh, du kommer til å elske denne! Kremet parmesanpasta med kylling er min absolutte favoritt når jeg trenger noe enkelt, men utrolig smakfullt til hverdagen. Det er retten jeg alltid faller tilbake på når jeg vil ha noe som føles litt fancy, men som tar kortere tid å lage enn å bestille pizza.

Jeg husker første gangen jeg lagde denne – kjøkkenet luktet så godt av hvitløk og parmesan at naboen banket på og lurte på hva jeg holdt på med! Det som gjør denne retten så spesiell er den perfekte balansen mellom den kremete sausen og de saftige kyllingbitene. Og det beste? Du trenger bare én panne og en gryte, så oppvasken blir minimal.

Denne oppskriften har reddet meg utallige ganger når jeg har hatt gjester på siste liten eller bare hatt en lang dag og trengt litt trøstemat. Det er retten jeg alltid anbefaler til venner som sier de ikke kan lage mat – for denne klarer alle!

Hvorfor du vil elske denne oppskriften på kremet parmesanpasta med kylling

La meg fortelle deg hvorfor denne retten blir din nye favoritt:

Superenkelt: Alt du trenger er én panne og én gryte – perfekt når du ikke gidder mye oppvask!
Raskt: Klart på under 30 minutter – raskere enn å vente på matlevering.
Smaker som restaurant: Den kremete parmesansausen med hvitløk gir deg luksusfølelse hjemme i eget kjøkken.
Allsidig: Fungerer like godt til hverdagsmiddag som når du har gjester.
Komfortmat: Den perfekte kombinasjonen av kremet, salty og litt sitron for friskhet.

Jeg lover – etter første gang du lager denne, blir den en fast gjenganger i din menyplan!

Ingredienser til kremet parmesanpasta med kylling

Her er alt du trenger for å lage denne deilige retten – og tro meg, kvaliteten på ingrediensene gjør virkelig forskjellen!

500 g kyllingfilet – skjær den i biter på størrelse med en halv kjøttballe (ikke for små, de tørker fort ut!)
2 ss olivenolje – jeg foretrekker ekstra virgin til steking
1 ts salt + ½ ts sort pepper – til å krydre kyllingen
1 ts paprika – gir fin farge og litt sødme
1 ts hvitløkspulver – for ekstra smak
350 g spaghetti eller tagliatelle – tagliatelle er min favoritt til denne sausen!
3 l vann + 1 ss salt – til pastaen (ja, vannet skal smake som sjøvann)
2 ss smør – ekte smør, ikke margarin!
3 hvitløksfedd – finhakket (jo finere, jo mer smak)
2,5 dl matfløte + 1 dl kremfløte – denne kombien gir perfekt konsistens
1,5 dl revet parmesan – bruk ekte parmesan du river selv
1 ts sitronsaft – for å bryte gjennom kremetheten
½ ts sort pepper + 1 klype muskat – muskat er hemmeligheten!
Frisk persille + ekstra parmesan + litt sitronzest – til pynt og ekstra smak

Psst! Har du ikke kremfløte? Bare bruk 3,5 dl matfløte istedenfor. Men den ekstra fettprosenten i kremfløten gjør virkelig sausen ekstra luksuriøs!

Slik lager du kremet parmesanpasta med kylling

Nå skal vi i gang med det gode! Jeg lover deg – denne prosessen er enklere enn du tror, og resultatet blir bedre enn noe du kan få på restaurant. Følg med, så skal jeg vise deg alle mine små triks for å få den perfekte kremete parmesanpastaen.

Forbered kyllingen

Først tar vi kyllingen – dette er nøkkelen til en perfekt rett! Jeg pleier å skjære filetene i biter på størrelse med en halv golfball. Ikke for små, ellers blir de tørre. Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme – du vil høre den frese når den er klar.

Dryss over salt, pepper, paprika og hvitløkspulver rett på kyllingen før du legger den i pannen. Ikke rør for mye – la hver side få en fin gyllen farge før du snur. Når den er gyllen utenpå og saftig inni (ca 4-5 minutter per side), tar du den av varmen. Husk – den skal stekes videre senere, så ikke fullstendig gjennomstekt ennå!

Kok pastaen

Mens kyllingen steker, setter vi i gang med pastaen. Bruk en stor gryte med masse vann – minst 3 liter for 350g pasta. Saltet skal virkelig smake – jeg bruker en god spiseskje. Kok opp vannet før du tilsetter pastaen, og rør godt de første minuttene så den ikke klumper seg.

Kok til pastaen er al dente – den skal ha litt “bite” ennå. Spar en kopp pastavann før du siler av – dette vannet er gull verdt for å justere sausens konsistens senere!

Lag den kremete parmesansausen

Nå kommer det virkelig gode! I samme panne du stekte kyllingen i (ja, med alle de deilige stekerestene!), smelter du smøret på middels varme. Tilsett den finhaktede hvitløken og la den surre i 30 sekunder – bare til den blir parfymert, ikke brun!

Hell i fløten og la det småkoke i et minutt eller to til det begynner å tykne litt. Nå kommer magien – riv parmesanen rett i sausen mens du rører kontinuerlig. Jeg pleier å gjøre dette litt etter litt så den smelter pent inn. Tilsett sitronsaft, pepper og muskat – denne kombinasjonen gir sausen så mye dybde!

Sett alt sammen

Nå blir det virkelig moro! Ha den kokte pastaen rett i sausen og vend forsiktig. Bruk en tang eller to store gafler – det gjør det enklere. Trenger du å tynne ut sausen litt? Bruk det reservede pastavannet – bare en skje eller to av gangen.

Legg tilbake kyllingbitene og varm dem forsiktig gjennom i sausen. Server med masse ekstra parmesan, frisk persille og litt sitronzest på topp. Voilà – din egen restaurantverdige kremet parmesanpasta med kylling er klar!

Tips for perfekt kremet parmesanpasta med kylling

Etter å ha lagd denne retten hundrevis av ganger, har jeg samlet noen gullkorn som vil gjøre din pasta enda bedre:

Bruk alltid nyrevet parmesan! Ferdigrevne versjoner inneholder ofte mel som gjør sausen klumpete. Jeg river min rett fra osteblokken – det tar 2 minutter ekstra, men smaken er verdt det.

Pastavannet er din beste venn. Har du fått sausen for tykk? Bare tilsett en skje av det stivelseholdige vannet om gangen mens du rører. Det løser seg magisk!

Ikke overstek hvitløken! La den bare bli parfymert i smøret før du tilsetter fløte. Brun hvitløk blir bitter og ødelegger den fine balansen i sausen.

Muskatnøtten er hemmeligheten min – bare en liten klype, men den løfter alle smakene. Bruk fersk som du river selv om du har.

Vil du ha ekstra luksus? Prøv å tilsette en håndfull spinat eller soltørkede tomater rett før servering. De gir farge og ekstra smak uten å overvelde retten.

Serveringsforslag til kremet parmesanpasta med kylling

Åh, nå blir det moro! Denne pastaen er så allsidig at du kan servere den på masse forskjellige måter. Min favorittkombi? En enkel grønn salat med sitrondressing og noen skiver varmt, sprøstekt brød til å skrape opp den siste deilige sausen med.

Her er noen av mine beste tips:

Frisk grønnsakssalat: Bland spinat, ruccola og cherrytomater med litt olivenolje og sitronsaft – den friske smaken balanserer den kremete pastaen perfekt!
Varmt brød: Et par skiver baguette stekt med hvitløkssmør er aldri feil. Bonus hvis du har litt til overs til å dyppe.
Ekstra grønnsaker: Prøv å røre inn litt dampet brokkoli eller asparges i pastaen rett før servering for mer farge og knas.

Og husk – masse ekstra parmesan på bordet! Jeg pleier å sette fram en liten skål med revet ost og en liten mikroplater så gjestene kan ta så mye de vil.

Oppbevaring og varming av rester

Har du noe til overs? Så heldig du er – denne pastaen smaker nesten bedre dagen etter! La den kjøle helt ned før du putter den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den holder seg fint i opptil 3 dager.

Når du skal varme den, gjør det forsiktig i en panne på lav varme med en skvett fløte eller melk for å få tilbake den kremete konsistensen. Mikrobølgeovnen funker også – bare dekke med litt vått kjøkkenpapir for å unngå at den tørker ut. Og husk – aldri fryse denne retten, sausen skiller seg og blir klumpete!

Et lite tips fra meg: Lag gjerne litt ekstra saus neste gang og spar den til restene – da blir oppvarminga enda enklere!

Næringsinnhold i susten

Selv om denne deilige pastaen absolutt er en trøsterett, er det greit å vite hva man får i seg! Basert på ingrediensene våre, inneholder én porsjon (ca. 1/4 av oppskriften) omtrent:

650 kalorier – perfekt som et mettende hovedmåltid
35g protein – fra kyllingen og parmesanen
30g fett (15g mettet) – fløten og smøret gir den kremete konsistensen
60g karbohydrater – hovedsakelig fra pastaen
800mg natrium – fra parmesanen og saltet

Vil du redusere kaloriene litt? Prøv å bruke lett fløte og mindre smør – men husk at det påvirker smaken og konsistensen. Jeg mener personlig at litt ekstra kalorier er verdt det for denne luksusopplevelsen!

Ofte stilte spørsmål om kremet parmesanpasta med kylling

Jeg får så mange spørsmål om denne oppskriften, så her er svarene på det dere lurer på mest!

Kan jeg bruke annen fløte enn matfløte?
Absolutt! Jeg har prøvd med lett fløte og det fungerer, men sausen blir litt tynnere. Vil du ha ekstra luksus, bruk helfløte. Har du ikke fløte i det hele tatt? En blanding av melk og smør kan fungere i nøden, men da blir det ikke like kremet.

Hvilken pasta fungerer best?
Personlig elsker jeg tagliatelle eller fettuccine til denne sausen – de brede flatene fanger opp all den deilige kremen. Men spaghetti eller penne fungerer også fint. Bruk glutenfri pasta om du vil – bare pass på å spare litt ekstra pastavann da glutenfri pasta ofte gir mindre stivelse.

Hvorfor klumper parmesanen seg noen ganger?
Åh, dette har skjedd med meg også! Trikset er å rive osten fint og tilsette den litt etter litt mens du rører kontinuerlig. Og bruk aldri ferdigrevd parmesan fra posen – den inneholder ofte mel som gjør sausen klumpete.

Kan jeg fryse restene?
Ærlig talt – jeg anbefaler det ikke. Den kremete sausen skiller seg når den fryses og blir klumpete ved oppvarming. Men som sagt, den holder seg fint i kjøleskapet i 3 dager, så lag heller litt mindre eller spis det samme kvelden!